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如何确定牛排的烹饪时间。烤一块好牛排并不难，但很多人对要烤多长时间感到困惑。虽然有厨师个人解释的空间，但有关于牛排烹饪时间的推荐指南。从预热烤架开始。

步骤1

看看你的牛排有多厚。厚度是烹饪时间的决定因素之一。常见尺寸为 3/4 英寸、1 英寸、1.5 英寸和 2 英寸厚。

第2步

用较低的温度烧烤较厚的牛排；牛排越厚，使用的热量就越低。将热量调得太高会导致牛排的外部变脆，而中间仍然很稀少。小于两英寸厚的牛排推荐高温；而对于两英寸或更大的厚度，建议使用中火。

步骤 3

弄清楚你想要如何烹制牛排。如果您招待客人，也要了解他们的喜好。选项包括稀有、中等稀有、中等、中等好和好。许多人喜欢将牛排煮熟至半熟或半熟。

步骤4

将半熟牛排（一英寸）在高温下煮四分钟，然后将其翻转过来。再煮三分半到四分钟。每边增加一到两分钟以上升一个“台阶”（中等稀有牛排到中等稀有牛排）。同样，每增加半英寸的厚度，每面的烹饪时间增加一到两分钟。

步骤 5

使用温度计检查温度。中等稀有牛排煮至 150 度。增加或减少 10 度以上升或下降一步。

提示

牛排不需要两面完全相同的烹饪时间；因为你已经把牛排加热透了，你可以在翻转后稍微减少烹饪时间。这样可以让它均匀地烹饪，所以你会得到一条漂亮的粉红色条带，水平穿过牛排的中心（取决于你喜欢牛排的烹饪方式）。

警告

不要翻动牛排很多，因为这会导致热量流失。只翻转一次。这是一个常见的错误。请注意，FDA 建议您将牛肉煮至 165 华氏度，以正确杀死在加工过程中可能污染肉类的任何细菌。烹制符合此标准的牛排的唯一方法是将其烹制得很好（170 华氏度）。