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1、姜是我们非常熟悉的食物了，是我们在烹饪的时候不可或缺的食物了，是我们让菜色提味的好选择了，所以是我们很熟悉的了，大家应该都听过这样一句话，那就是姜还是老的辣，那么姜真的是老的好吗，下面就让我们一起看看吧。

2、“姜”可以说是料理的法宝，炒菜、煮汤时，总是少不了这一味，有人说炒菜时用老姜，比用嫩姜来得好，其实应该要看用途、看体质!无论是老姜或嫩姜，因为没有经过炮制，在中药都叫做“生姜”，不同的是成熟度的差异。

3、姜栽种4个月时，纤维细、味道微辣，此时采收称的姜称为“嫩姜”;当栽植满10个月，已经完全成熟老化时，纤维较粗、味道辛辣，此时采收的姜则称为“老姜”，也就是姜母。

4、通过我们上面的介绍，大家应该对老姜和嫩姜有了一定的了解了吧，我们可以发现，湿气重体质是比较适合吃嫩姜的，而虚寒体质就比较适合吃老姜了，所以朋友们在选择吃姜的时候也是要因人而异的哦，那么还有那些需要我们注意的呢，下面就让我们一起看看吧。

5、中医师指出，姜随着成熟度不同，性味也有程度上的差异，嫩姜性略温，味鲜香，有“开胃、利湿”的功能，适合容易拉肚子、食欲差、下肢水肿等湿气重的体质的人食用，且体质燥热的人食用嫩姜也较不会上火;老姜因为“姜辣素”成分较多，味辛辣，有“抗寒”的功能，较适合怕冷、手脚冰冷、常腹泻、经痛等虚寒体质的人食用。

6、通过我们上面的介绍，大家应该可以发现，姜对于我们的好处是很多的了，而老姜也不一定就比嫩姜更好哦，我们应该根据自己的身体情况来选择哦，不要盲目的选择吃老姜哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

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